DOP Dehesa de Extremadura

DOP Dehesa de Extremadura.

La DOP Dehesa de Extremadura, es la denominación de origen protegida más exigente del mercado, pues todos los cerdos que certifica proceden de la región de Extremadura y su posterior transformación, ha de realizarse dentro de Extremadura, al igual que el proceso de curación de los jamones y paletas DOP Dehesa de Extremadura. Además, la normativa que la rige, el consejo rector es muy exigente tanto para el ganadero como para el industrial.

El cerdo ibérico, vive en libertad en tierras extremeñas desde hace muchísimos años, teniendo que remontar a la época de los romanos para encontrar sus orígenes en el territorio. En Extremadura se encuentra la mejor y más grande dehesa arbolada del mundo, con una superficie cercana al millón de hectáreas. Sus encinas inmensas que a finales de octubre se encuentran repletas de bellotas, mientras que los cerdos ibéricos comen las hiervas y leguminosas en sus largas caminatas a lo largo de la dehesa. En el Sur de Extremadura es fácil encontrar encinas y alcornoques con unas dimensiones estelares, con más de 20 metros de diámetro en el caso de las encinas y de 30 para los alcornoques. Los Cerdos que certifica la DOP Dehesa de Extremadura, han vivido en libertad a lo largo de su vida, alimentándose de ricas bellotas en el tiempo de la montanera.

Extremadura, artesanía del cerdo ibérico. El jamón DOP Dehesa de Extremadura procede de un cerdo ibérico que se ha alimentado hozando en libertad en la dehesa comiendo bellotas hasta saciar tu tremendo apetito. En esta fase de montanera pondrán hasta un 60 % de su peso de entrada. 

La DOP Dehesa de Extremadura, certifica los jamones y paletas desde el principio del proceso hasta el final, controlando las piezas, desde el matadero, pasando por el secadero y por último en la bodega. El control del producto final esta rubricado, con la colocación de la contra etiqueta del Consejo. Todos estos pasos (cerdo por cerdo, pieza por pieza) son realizados por los inspectores de los servicios técnicos del Consejo Regulador, avalando así un sistema de control estricto con una trazabilidad garantizada.

El consejo regulador de la D.O.P. Dehesa de Extremadura, se constituyó en 1990 (D.O.E. 30/05/1990), siendo rectificado por el Ministerio de Agricultura (B.O.E. 02/07/1990).

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DOP Dehesa de Extremadura, el único con la garantía 100% garantizada de que sus cerdos y jamones siempre han permanecido dentro de la región.

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